Рэчитура (пифти)
Холодная молдавская закуска с прозрачным мясным желе и выразительным чесночным вкусом. Ее обычно ставят на праздничный стол, но в деревнях такую рэчитуру готовят и просто для большой семьи.
Параметры рецепта
Время
240 мин
Порции
8
Сложность
Статистика
Рейтинг
Новый
Пока без оценок
Войдите, чтобы оценить рецепт
Активность
Опубликовано: 20 мая 2026 г.
Приблизительный расчёт КБЖУДля этого рецепта нет сохранённой пищевой ценности. Можно рассчитать ориентировочные значения на 100 г по ингредиентам.Рассчитать
- Калории
- 40 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 0,1 г
- Углеводы
- 9,4 г
Уверенность
40%
Оценочный вес
180 г
Учтено
2 из 5
Стоит учесть
- Расчёт использует вес введённых ингредиентов и не оценивает потери или впитывание воды во время готовки.
- Для ингредиентов ниже не хватило данных, поэтому они не вошли в значения.
- Ингредиенты «по вкусу», «для подачи» или «для жарки» намеренно пропущены.
Не учтено
- 1 шт. Петух
- 2 шт. Лавровый лист
- Соль
Исключено из расчёта: 4 зубчика или по вкусу Чеснок, по желанию Вареные яйца и зелень для украшения
Значения ориентировочные. Точный результат зависит от продуктов, способа приготовления и фактического веса готового блюда.
Ингредиенты
Что есть дома
Войдите, чтобы использовать список продуктов дома. Войти
Множитель порций
8 порции
Шаги
0 из 9 шагов выполнено
Возвращайтесь к рецепту с того места, где остановились.
0%
История блюда
Небольшая история о том, как это блюдо появилось и стало домашним.
Рэчитура, или пифти, давно считается одной из узнаваемых холодных закусок Молдовы и соседних румынских регионов. Ее готовили зимой и к праздникам, когда в доме варили крепкий бульон из птицы или мяса на кости. В молдавских семьях особенно ценят прозрачный бульон: по нему сразу видно аккуратность хозяйки. У каждой семьи есть свой способ добавить чеснок, украсить морковью, яйцом или зеленью.
Бабушкин совет
Главное - не давать бульону бурно кипеть, иначе он станет мутным. Пену снимайте в самом начале, пока она поднимается активно. Чеснок лучше добавлять в чуть остывший бульон: вкус будет ярче, но без грубой резкости. Если сверху остались капли жира, уберите их бумажной салфеткой.
Похожие рецепты
Шаурма
Домашняя шаурма с курицей, свежими овощами и чесночным сметанным соусом получается сочной и хрустящей. Это быстрый вариант сытного перекуса без очереди и лишних добавок.
Горячие тосты с яичным салатом
Хрустящий хлеб, мягкий яичный салат и расплавленный сыр дают простой, но очень домашний вкус. Такие тосты хороши к завтраку, на перекус или к супу вместо обычного бутерброда.
Плацинды с творогом на сковороде
Румяные молдавские плацинды на сковороде из дрожжевого теста с начинкой из творога и зелени. Они мягкие, сытные и особенно хороши горячими, со сметаной.