Răcitură (piftie)
Răcitura este rece, limpede și aromată cu usturoi, exact genul de mâncare care adună familia la masă. Se servește bine la sărbători, cu pâine proaspătă și ceva acrișor alături.
Parametrii rețetei
Timp
240 min
Porții
8
Dificultate
Statistici
Rating
Nou
Încă fără evaluări
Intră ca să evaluezi rețeta
Activitate
Publicat: 20 mai 2026
Calcul nutrițional aproximativAceastă rețetă nu are valori nutriționale salvate. Poți calcula orientativ valorile pentru 100 g pe baza ingredientelor.Calculează
- Calorii
- 40 kcal
- Proteine
- 1 g
- Grăsimi
- 0,1 g
- Carbohidrați
- 9,4 g
Încredere
40%
Greutate estimată
180 g
Inclus
2 din 5
De reținut
- Calculul folosește greutatea ingredientelor introduse și nu estimează pierderile sau absorbția de apă din timpul gătirii.
- Ingredientele de mai jos nu au avut suficiente date și au fost lăsate în afara valorilor.
- Ingredientele marcate «după gust», «pentru servire» sau «pentru prăjit» sunt omise intenționat.
Neincluse
- 1 buc. Cocoș
- 2 buc. Foi de dafin
- Sare
Excluse din calcul: 4 căței sau după gust Usturoi, opțional Ouă fierte și verdeață pentru decor
Valorile sunt orientative. Rezultatul exact depinde de produsele folosite, metoda de preparare și greutatea reală a preparatului.
Ingrediente
Ce ai acasă
Intră în cont ca să folosești lista produselor de acasă. Intră
Multiplicator porții
8 porții
Pași
0 din 9 pași finalizați
Revino la rețetă de unde ai rămas.
0%
Istoria preparatului
O scurtă poveste despre cum a apărut preparatul și cum a ajuns în bucătăria de acasă.
Răcitura, numită și piftie, este un preparat vechi de iarnă în Moldova și în multe case românești. Se făcea mai ales la sărbători, când se fierbea carne cu os pentru o zeamă tare, care se prinde natural la rece. În Moldova contează mult limpezimea: o răcitură curată arată că zeama a fost fiartă încet și cu grijă. Fiecare gospodină are felul ei de a pune usturoiul și de a decora farfuriile.
Sfatul bunicii
Fierberea trebuie să fie abia vizibilă; clocotul puternic tulbură zeama. Spuma se ia în primele minute cu răbdare, nu în grabă. Usturoiul pus spre final dă gust mai curat și mai pronunțat. Dacă apare grăsime la suprafață, o poți ridica ușor cu un șervețel.
Rețete asemănătoare
Maki-sushi (rulouri)
O rețetă de bază pentru rulouri maki, potrivită pentru cei care pregătesc sushi acasă pentru prima dată. Umpluturile sunt simple: castravete proaspăt, ton și somon, iar orezul se asezonează cu oțet de orez, zahăr și sare.
Sandviș cu ou
Un sandviș simplu, moale și sățios, cu umplutură cremoasă de ou. Merge bine la mic dejun, la pachet sau ca gustare rapidă.
Plăcinte cu brânză pe tigaie
Plăcinte moldovenești rumene, coapte pe tigaie, cu aluat dospit și umplutură de brânză de vaci cu verdeață. Sunt moi, sățioase și foarte bune calde, cu smântână.