Оссобуко
Оссобуко - томленая говяжья голяшка в овощном соусе с вином, бульоном и розмарином. Мясо долго запекается под фольгой и становится мягким, почти распадающимся на волокна.
Параметры рецепта
Время
150 мин
Порции
2
Сложность
Статистика
Рейтинг
Новый
Пока без оценок
Войдите, чтобы оценить рецепт
Активность
Опубликовано: 20 мая 2026 г.
Пищевая ценность
Данные указаны по информации из источника, если она доступна.
- Калории
- 111,76 ккал
- Белки
- 8,82 г
- Жиры
- 6,76 г
- Углеводы
- 2,72 г
- Порция
- 100 г
Ингредиенты
Что есть дома
Войдите, чтобы использовать список продуктов дома. Войти
Множитель порций
2 порции
Шаги
0 из 7 шагов выполнено
Возвращайтесь к рецепту с того места, где остановились.
0%
История блюда
Небольшая история о том, как это блюдо появилось и стало домашним.
Оссобуко родом из Милана, где для него используют поперечные куски голяшки с костным мозгом. Название переводят как «кость с дыркой», и именно кость дает соусу глубокий вкус. В классической подаче блюдо часто сопровождают ризотто или полентой. Домашние версии могут быть проще, но главная идея остается той же: медленное томление до полной мягкости.
Бабушкин совет
Мясо нужно хорошо обсушить, иначе корочка не появится. Фольгу прижимайте плотно, чтобы пар не уходил из формы. Если есть время, оставьте готовое мясо в соусе до следующего дня: вкус станет глубже.
Похожие рецепты
Итальянская карбонара
Сытная паста с беконом, сыром и яичным соусом получается ароматной и очень домашней. Она готовится быстро, а на столе выглядит так, будто ужин продумывали заранее.
Пюре из колотого гороха с филе индейки
Питательное гороховое пюре с румяным филе индейки, чесноком и свежей зеленью. Блюдо получается сытным, простым и подходит для обеда или ужина.
Борщ с говядиной
Красный борщ на говяжьем бульоне со свеклой, капустой, картофелем, морковью и томатной пастой. Подается со сметаной и свежей зеленью.